iSPIGL

internetové noviny ispigl.eu

I pekaři potřebují vyšší platy a Pohlreicha

Odborníci z Asociace hotelů a restaurací ČR, ale i mnozí další hoteliéři a majitelé restaurací, hotelů a penzionů si pochvalují pořady TV Prima o pohostinství v Čech, na Moravě i jinde ve světě. Dokonce tvrdí, že je to záslužná činnost, když něco takového nemají kluci a holky, kteří jdou do učení na kuchaře a číšníky v učilištích. V tomto směru výuka v učňovském a středním školství značně zaostává.

Až teprve Zdeněk Pohlreich se tomu začal usilovně věnovat prostřednictvím televize, protože do pohostinství se dostali v uplynulém období také lidé, kteří v životě nevařili a v restauracích a hotelech nepracovali. Získali však restaurace a hotely a bez zkušeností se pustili a pouští do podnikání. Někteří s úspěchem, jiní bez znalostí z pohostinství se značnými potížemi, jež vedou až ke krachu a milionovým ztrátám. Zdeněk Pohlreich v pořadu Ano, šéfe, jim chce v tomto jednání pomoci, podat pomocnou ruku. V některých případech se to povede, v jiných dostanou radu, aby raději šli od toho pryč a zbytečně se ještě více nezadlužovali.

HLAVNĚ MÍT SCHOPNÉ PRACOVNÍKY

„Restaurace Zámek Havířov je rarita, patří totiž městu. A to ji opravdu vést neumí. Personál kouká, jak se ulít a jídlo za moc nestojí. Nový jednatel si zoufá: "Restaurace má náklady jako atomová ponorka a tržby jako šlapadlo na Žermanické přehradě." Najde Šéf recept, jak toto "šlapadlo" změnit v loď?" Pohlreich kritikou nešetří. „Já vůbec nechápu, jak tady může být někdo 8 měsíců a koukat se na takové jídlo," žasne nad servírovanými pokrmy. Záchvat smíchu ho popadl nad zámeckou variací chřestu. „To vypadá jak zelenej hot dog, ty vole!" Soukromník by dávno zkrachoval. Ztrátová restaurace a hotel v zámku však jedou dále, protože je několik let dotuje štědrá městská kasa. Vždycky záleží na lidech, kteří v restauracích a hotelech pracují. Jsou šéfkuchaři, kuchaři a další síly kolem kuchyně, restaurací a hotelů. Řadu pracovníků pohostinství potěší, když od Zdeňka Pohlreicha dostanou nálepku s jeho jménem, kterou si mohou nalepit na dveře restaurace nebo hotelu.Domnívají se, že pak se hosté do restaurace a hotelu jen pohrnou.

NÁLEPKY NAŠI PEKAŘI

Také pracovníci potravinářských provozů v ČR, pekáren a prodejen s potravinami si vytvořili logo Naši pekaři, chleba náš vezdejší.cz Nedávno se sešli s novináři na Ministerstvu zemědělství v Praze s novináři, kam pozvali i ministra ing. Mariana Jurečku a představili svůj kodex hnutí Haši pekaři. Ti nejlepší z pekařského oboru vytvořili unikátní tematické hnutí. „Naši pekaři“ přicházejí bránit zájmy spotřebitelů a kultivovat tradiční český řemeslný obor.

Kodex: Myšlenková platforma, nebo chcete-li hnutí NAŠI PEKAŘI je společenstvím lidí a firem, které mají podobný názor na některé věci kolem nás. Ano, jsme v každodenním snažení o spokojenost zákazníka konkurenty, spojuje nás však společná snaha o dodržování a uznávání hodnot, které se nám v současné době někam vytrácejí a nás to trápí. V následujícím Kodexu, který je vlastně takovým Devaterem našeho hnutí, chceme vyjádřit to základní, v čem spočívá náš pohled na svět. Postarali se o to Adélka, a.s. Pelhřimov,
ENPEKA a.s. Žďár nad Sázavou, INPEKO, spol. s r.o. Ústí nad Labem, LAPEK, a.s. Jihlava, PANE spol. s r.o. Dolní Bousov, PECUD, v.o.d. Žandov, Pekárna Racek, s.r.o. Přerov, Pekařství Balabán, s.r.o. Veverská Bítýška, PENAM, a.s. Brno.
POTŘEBUJÍ NOVÉ UČNĚ A DALŠÍ PRACOVNÍKY

Svaz pekařů a cukrářů v ČR je významné potravinářské profesní sdružení, které hájí zájmy a podporuje činnost firem podnikajících v pekařském a cukrářském oboru. V současné době sdružuje 113 členů - pekáren a cukráren, dodavatelů strojního zařízení, surovin a služeb pro tyto obory a potravinářských škol. Svaz je členem Potravinářské komory ČR. V roce 2016 oslaví Svaz pekařů a cukrářů v České republice 25 let své činnosti. Podařilo se mu úspěšně navázat na bohaté historické cechovní tradice českých pekařů a cukrářů.

Velmi důležitou úkolem Svazu je podpora výchovy mladých potravinářských odborníků, propagace učňovské profese pekař a cukrář a snaho o zvýšení atraktivity oboru pro mládež. Svaz prohlubuje osvětu spotřebitelů v oblasti nových výživových a stravovacích trendů, propaguje výrobky vyráběné z tuzemských surovin a s použitím tradičních, českých technologických postupů. V oblasti mediální popularizuje pekařské a cukrářské řemeslo.

Naši pekaři, jak se nazývají uvádějí, hovoří o chlebu, poctivém řemesle, českých tradicích a mladé generaci, o kvalitě pečiva v českých obchodech, o obchodních a marketingových praktikách mnohých výrobců i prodejců, o kvalitě stravování školáků, o zdravé výživě a životním stylu. Chceme bránit českou pekařinu proti nekalým obchodním zájmům a nekalým komunikačním praktikám některých subjektů či zájmových skupin, které chtějí cíleně poškodit české řemeslo, české produkty, tradici dobrého chleba a všechno, co si pod těmito slovy slušný člověk představí. Chceme, aby i ten nejmenší pekař našel zastání, a aby zdravý rozum převážil nad hloupostí či bezohledností, byť to třeba zní idealisticky. Chceme napomoci i snižování plýtvání potravinami, rádi bychom připomněli našim vlastním zákazníkům, že chléb je „boží dar“ a že je výsledkem pořádné dřiny, poctivé lidské práce.

VYUŽIJE POHLREICH V POŘADU PRIMA I PEKAŘE?

O nápadu pekařů ČR by se mohl zmínit v pořadu Ano, šéfe v TV Prima občas i Zdeněk Pohlreich a ukázat i logo Naši pekaři, které už zákazníci nacházejí v prodejnách s pečivem a chlebem v ČR. Pekařina a kuchařina totiž patří k sobě. Na Luční boudě i jinde na horách v ČR nebo v Rakousku, Švýcarsku, Itálii, Německu, Francii i jinde se totiž v hotelech neobejdou ani bez pekáren. Když napadne totiž hodně sněhu, musejí mít denně pro hosty také čerstvé pečivo a chléb.

V ČR je 18 škol pro nové pekaře a v této době na 600 učňů pekařů. V krajích a okrese je na 750 malých i velkých pekáren, do nichž je třeba mnoho pracovníků. Tito se však těžko získávají, protože v pekárnách se pracuje většinou v noci, a to se mnohým lidem nezamlouvá. Mimo jiné i proto, že odměny za práci v pekárnách jsou nízké a firmy i majitelé pekáren nemají moc peněz. Malé pekárny nemohou vyrobit rohlíky, které prodají některé řetězce za 1,50 Kč. Jedná se i o vyrobení levného chleba nebo jiného pečiva. Sobotkova vláda vyhazuje miliony uprchlíkům, ale na pracovníky podniků v ČR s vyššími platy nepamatuje.

ZVÝŠIT ODMĚNY LIDÍ V PODNICÍCH

Hospodářská komora žádá premiéra Bohuslava Sobotku (ČSSD) o sestavení týmu expertů, který by do čtvrt roku navrhl pravidla zvyšování minimální mzdy v Česku. Zástupci zaměstnavatelů volají po tom, aby se nejnižší výdělek zvedal podle vývoje a výkonu české ekonomiky. Odboráři budou při vyjednáváních s vládou o růstu platů ve veřejném sektoru pro příští rok požadovat zřejmě dvouciferné zvýšení, tedy o víc než deset procent. Po jednání s předsedou Senátu Milanech Štěchem (ČSSD) to novinářům řekl předák Českomoravské konfederace odborových svazů Josef Středula.

Požadavek na dvouciferný růst Středula nepovažuje za „nadstřelený". „Jestliže situace v roce 2016 je pod úrovní výkonu ekonomiky, tak tam vzniká polštář. Je skutečně rozdíl mezi deseti procenty u 17.000 hrubého a u 56.000," řekl šéf odborů. Odbory budou usilovat také o zvýšení minimální mzdy o 1600 korun, zástupci zaměstnavatelů však tento požadavek odmítají. Podle nich se z růstu nejnižšího výdělku stalo politikum a žádají stanovení jasných pravidel pro zvyšování. Chtějí, aby se v nich odrazil růst a vývoj ekonomiky. Šéf Senátu Milan Štěch, který odborovou centrálu v minulosti vedl, požadavky bývalých odborářských kolegů podpořil. Po jednání řekl, že v minulých letech reálná hodnota příjmů klesla a trvá oslabení koruny, zvýšení výdělků je proto potřeba. „Podmínky jsou tu vytvořené. Ekonomika roste. Naše výkonnost je západní, mzdy a platy jsou východní. Je potřeba s tím skončit," uvedl. Odborářům slíbil, že bude v politických kruzích výraznější růst výdělků prosazovat.

NÁPADY PRO RESTAURACE A PEKÁRNY

V mnoha menších pekárnách je přímo i pohoštění. Podává se pečivo, káva atd. Provozovatel dvou restaurací amerického řetězce Chick-fil-A v Georgii např. nechal umístit na každém stole krabici na mobilní telefony hostů. Nápis na ní návštěvníky vyzývá, aby své mobily přepnuli do tichého režimu a uložili dovnitř. Pokud telefony zůstanou v krabičce po celou dobu jídla, dostanou hosté zmrzlinu zdarma, píše server yahoo.com.

Ke zřízení krabiček na mobily inspirovala majitele podniků Brada Williamse jedna matka, která během návštěvy restaurace neustále koukala do mobilu a svých dvou dětí si nevšímala. „Začal jsem přemýšlet, jak lidi ´odpojit´, aby zase komunikovali a aby si dali oddech od technologií," řekl Williams. S umísťováním krabiček nadepsaných „Rodinná výzva" začal v polovině ledna. Jeho nápad se začal rychle šířit a nyní je asi 10.000 podobných zařízení ve 200 restauracích řetězce. Sám Williams prý pozoroval, že v jeho dvou podnicích se lidé spolu začali více bavit. „Je těžké přijít s rodinou a výzvě odolat." Něco podobného by mohlo i v ČR v prodejních pekárnách a restauracích. /r/