iSPIGL

internetové noviny ispigl.eu

Svatomartinská vína i v Ambassadoru Praha a v Senátu

Letos se Svatomartinská vína objevila v prodeji v ČR už před 11. listopadem, aby se mohl využít víkend k ochutnávce nových vín. Svatý Martin se ale objevil podle zprávy o počasí až skutečně 11. listopadu v noci. Toho dne se také konala, jako už po několik let, díky majiteli hotelu JUDr. Vlastimilu Dvořákovi, ochutnávka martinských vín v hotelu Ambassador v Praze na Václavském náměstí a o den později v Senátu. V Ambassadoru ale místo pečené husy byly zabíjačkové hody a další pochoutky, které patří k vínu. O víno se postarali vinaři z Valtic, Znovína a Bzence.

V ROCE 2019 VÝBORNÁ VÍNA

Ve středu 30.října proběhlo ve Valticích druhé kolo hodnocení vín, která se letos ucházela o možnost používat známku Svatomartinské. I přestože Vinařský fond letos zvýšil požadavky na kvalitu Svatomartinských vín, uspělo jich bezmála 90 %.Těšit se můžeme na 366 vín od 97 vinařů a vinařských firem, a na trh se tak dostane přes 2 200 000 lahví Svatomartinských vín ročníku 2019. Letos výjimečně byl jejich prodej umožněn už od pátku 8. listopadu.

Nejvíce zastoupena jsou tradičně bílá vína (169), následována růžovými (105) a červenými víny (92). Pod značkou Svatomartinské lze vyrábět pouze vína povolených odrůd a jejich cuvée. U bílých vín se jedná o Müller Thurgau (95), Veltlínské červené rané (26), Muškát moravský (48), u růžových o Modrý Portugal (10), Svatovavřinecké (51), a Zweigeltrebe (44), u červených o Svatovavřinecké (33), Modrý Portugal (59).

„Letošní Svatomartinská vína se opravdu povedla a díky téměř ideálním podmínkám v době dozrávání hroznů jsou přesně, také, jaká mají být. Velmi aromatická, svěží, ovocitá a lehká. Za to, že i přes zpřísněné požadavky na kvalitu letos prošlo bezmála 90 % přihlášených vín, tak letos vinaři vděčí nejen své šikovnosti, ale dílem i přírodě,“ sdílel svou radost z hodnocení letošních vín Ing. Marek Babisz, hlavní sommelier Národního vinařského centra, který hodnocení zajišťoval.

Největší ochutnávku Svatomartinských vín tradičně pořádá Vinařský fond 11. listopadu v Brně. Na náměstí Svobody je k ochutnání jako každý rok 100 druhů Svatomartinských vín. Kromě brněnského Svatomartinského koštu tento svátek všech milovníků moravských a českých vín ovládne desítky míst po celé republice.

Značka „Svatomartinské“ byla registrována v roce 1995 a od roku 2005 je jejím vlastníkem Vinařský fond. Ten v letošním roce již popatnácté organizuje propagaci těchto vín pod jednotným logem. Svatomartinská vína jsou tak označena na etiketě známým symbolem sv. Martina na koni.

DŘÍVĚJŠÍ OCHUTNÁVKA VÍN MARTINA PROSPĚLA

Až do letoška byla tradice Svatomartinských vín napevno spojena s datem 11. listopadu, tedy dnem, kdy svátek slaví Martin. Letošní kalendář ale karty namíchal jinak. Vzhledem k tomu, že tento den vychází na pondělí, Vinařský fond vyšel vstříc vinařům i obchodníkům a souhlasil s předčasným zahájením svatomartinských oslav.

Pro řadu z nich byl následující víkend podzimním vrcholem sezony. „Je to největší akce roku. Máme plnou vinotéku, další zákazníci si odnášejí lahve domů. Loni to takhle probíhalo celé tři dny, dokud jsme všechny lahve nevyprodali,“ říká Barbora Škrancová, která provozuje vinotéku v Rakovníku. Lahev vína v ní plánuje letos prodávat za 160 až 180 korun, což je stejná částka jako v minulém roce.

Ještě o něco hektičtější víkend očekává majitel kladenské restaurace Roman Mašek. Kromě vína bude tradičně nabízet celé svatomartinské menu. Zatímco za husí stehno s knedlíky hosté zaplatí 290 korun, lahev svatomartinského vína je vyjde na 260 korun. To je ve srovnání s nabídkou dalších restaurací běžná cena. „Oproti loňsku jsme zdražili o patnáct procent. To ale platí o veškeré nabídce, netýká se jen oslav svatého Martina,“ vysvětluje restauratér.

Kdo bude chtít za letošní mladé víno utratit o něco méně, může si pro něj zajít do supermarketu, případně si ho objednat z některého na víno specializovaného e-shopu. Tam se dá narazit i na cenu šedesát korun. Obecně ale platí, že je lepší počítat přinejmenším se stokorunou za lahev.
.
. ..Do 150 korun za lahev

Ačkoliv Vinařský fond, který licenci na používání značky Svatomartinské víno uděluje, některé náležitosti striktně hlídá, cenovou politiku nechává na vinařích. „Dáváme doporučení nejnižší možné ceny vína, které odchází od vinaře. Ta by se bez daně z přidané hodnoty neměla pohybovat pod padesátikorunou za lahev, což je v podstatě nákladová cena,“ vysvětluje ředitel Vinařského fondu Jaroslav Machovec. Podle něj se dá říci, že maloobchodní cena svatomartinského vína se pohybuje kolem sto až sto třiceti korun za lahev. „Ve srovnání s loňskem nějakou výraznou změnu letos nečekám,“ dodává.

MARTINSKÁ VÍNA NA VINICI SV. KLÁRY

Již čtrnáctý slavnostní Svatomartinský přípitek zažili11.listopadu na vinici sv. Kláry. Přesně v 11:11 se zde poprvé otevřely lahve s letošními Svatomartinskými a mladými víny od předních českých i moravských vinařů.

Ve vinotéce sv. Klárasi můžete vybrat z kolekcí jedenácti vín, suchých i s vyšším zbytkovým cukrem, z nabídky vinařství Kraus, Školní statek Mělník, Kovács, Trávníček a Kořínek, Hort, Nové vinařství, Kubík a František Mádl. Vinohrad se oděje do podzimních barev a ani bílý kůň nebude. chybět Vinice sv. Kláry se v tento den uzavře až v 17 hodin.

Na akci platí běžné vstupné do venkovních expozic Botanické zahrady hl. m. Prahy. Milovníci vína by si ani v letošním roce neměli nechat ujít tradiční Svatomartinský přípitek pořádaný trojskou botanickou zahradou na vinici sv. Kláry.

„Návštěvníci mohou připít mladými i Svatomartinskými víny z nabídky českých a moravských vinařství. Na vinici sv. Kláry vzhledem k její malé rozloze mladá ani Svatomartinská vína nevyrábíme. Přesto nechceme naše návštěvníky o hezkou tradici ochudit a dle tradice se u nás tato vína poprvé otevřou 11. listopadu přesně v 11 hodin a 11 minut,“ říká Bohumil Černý, ředitel Botanické zahrady hl. m. Prahy.

Bez ohledu na to, zda letos do Prahy sv. Martin přiveze sněhovou nadílku, lze s jistotou říci, že návštěvníci vinice sv. Kláry si v den jeho svátku budou moci vychutnat skvělá vína. Podle zvyklostí se v 11 hodin a jedenáct minut na terase vinotéky otevřela první vína ročníku ‚2019 a zájemci tak budou moci zjistit, jak se vydařil.

„Obecně si svěžest a říznost mladých vín skvěle rozumí s tučnějšími pokrmy. Svátek sv. Martina mohli pojmout naprosto klasicky a připravit pečenou husu s červeným zelím a bramborovými lokšemi. Pokud se ale nechcete pouštět do vaření samitradičního opeřence, nabízí se spousta dalších možností, jak si na mase tradičního opeřence pochutnat. Avšak mezi mladými víny jsou značné rozdíly. K některému si raději dáte sýrový quiche se slaninou, k dalšímu svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní. Kombinujte, zkoušejte, ochutnávejte – párování vína a pokrmů je hra, a ne závažné životní rozhodnutí,“ vysvětluje Eliška Muchnová, vedoucí vinotéky sv. Klára.

Mladá a Svatomartinská vína budou ve vinotéce k dispozici pouze do vyprodání zásob, proto s návštěvou vinice neváhejte. Za příznivého počasí bude možno posedět na jedné z teras viničního domku. Pokud by ale svatý Martin v den svého svátku do Prahy přijel v mrazivém hávu a na bílém koni, budou k dispozici venkovní přímotopy a deky nebo bude hřát hořící krb uvnitř viničního domku. Doušek svěžího vína s jedinečným výhledem na panoráma Prahy nebo s pohledem na praskající krb rozhodně stojí za to.

Že by cena svatomartinského vína neměla být vyšší než cena průměrných, běžným způsobem vyráběných vín si myslí i Radana Vítková, šéfredaktorka magazínu Víno a styl.

„Výroba svatomartinských vín se dnes děje v moderně vybavených vinařstvích, za použití nejvyšších standardů. Přesto je rychlá a poměrně jednoduchá a nevyžaduje další náklady. Pokud má tedy cena férově odrážet kvalitu vína, pak je jasné, že v tomto případě bychom se měli pohybovat v nižší cenové hladině. Podle mého názoru svatomartinské víno v maloobchodě za více než 150 korun už jde proti samotné podstatě tohoto produktu coby mladého, svěžího vína k rychlému pití pro radost a podzimní oslavy,“ vysvětluje Vítková. Tu loni zaujalo svatomartinské víno v obchodním řetězci s cenou tři sta korun, což považuje za skutečný extrém.

„Maximální výši ceny nijak nedoporučujeme, to necháváme trhu. Obecně ale platí, že každé víno má svoji cenu. Pokud se najde zákazník, který si v maloobchodě koupí lahev svatomartinského za tři sta korun, pak víno takovou hodnotu má. Jestli si někdo troufl své víno za tuto cenu nabízet, musíme to respektovat, ale já bych si pravděpodobně takovou lahev nekoupil,“ připouští Machovec.

Odborář Dufek kritizuje dřívější prodej Svatomartinských vín, jde prý o ‚znehodnocení obchodní značky‘

Vinaři letos na trh vypustí 2,2 milionu lahví, což je stejné množství jako v posledních dvou letech. To naznačuje, že tento fenomén už nemá kam růst. V roce 2005, kdy se svatomartinská vína začala v Česku nabízet poprvé, se na trh dostalo 125 tisíc lahví. Hranice jednoho milionu padla v roce 2009. Nejvíc lahví – 2,3 milionu – naplnili moravští a čeští vinaři před čtyřmi roky. „Čistě podle čísel v tabulce, kde se už třetí rok opakuje stejné množství vyrobeného svatomartinského vína, se opravdu zdá, že narážíme na maximum toho, o co má trh zájem. S fenoménem svatomartinského vína se ale veze ještě řada vín, která se označují jako mladá a která o svatomartinskou značku vůbec nežádala. Proto si osobně umím představit, že svatomartinských vín by mohlo být ještě o něco více,“ říká Jaroslav Machovec.

S pitím neotálejte

V každém případě, ať už jde o mladá letošní vína s označením svatomartinské, či bez něj, je dobré s jejich vypitím na nic nečekat. Tato vína totiž mají svou specifickou kvalitu spočívající ve svěžesti a čerstvosti. Jako mladá vína tedy vynikají jinými kvalitami, bez ambice dalšího stárnutí, a jsou tak také vyrobena.

První sklípky otevřely své dveře. Mladé víno není jen svatomartinské, na Moravě jej už ochutnávají

„Jsou z odrůd, které samy o sobě nemají velký potenciál dlouhověkosti. Hrozny jsou méně takzvaně extraktivní a také výroba je rychlá. Tím se daří docílit aromatické svěžesti, která se ale z těchto vín poměrně rychle vytrácí. Takže pokud mají zachovat svůj charakter, je lepší je vypít do konce roku, nejdéle do března,“ vysvětluje Radana Vítková.
To ovšem neznamená, že by poté byla nepitelná. I mladá vína vydrží déle, jen nemají kam a z čeho růst. Nelze tedy čekat zlepšení stárnutím.

A jaká letošní svatomartinská vína jsou? „Letos se opravdu povedla a díky téměř ideálním podmínkám v době dozrávání hroznů jsou přesně taková, jaká mají být – velmi aromatická, svěží, ovocitá a lehká. Za to, že i přes zpřísněné požadavky na kvalitu letos hodnocením prošlo bezmála devadesát procent přihlášených vín, vinaři vděčí nejen své šikovnosti, ale dílem i přírodě,“ řekl Marek Babisz, hlavní someliér Národního vinařského centra. Fotografie v galerii ispigl.eu

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.